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湖州食堂承包跨行告訴你開餐飲店需知的問題

湖州食堂承包跨行告訴你開餐飲店需知的問題

發(fā)布日期:2024-05-09 瀏覽次數(shù):31

開店前的準備

     當你在編織屬于自己的美食天堂美夢時,創(chuàng)業(yè)開店輔導職訓中心企畫部經(jīng)理張正綱特別提出當頭棒喝:“因為開餐飲業(yè)進入障礙太低了,在大家都一起搶開的狀況下,過度競爭的狀況勢在難免。所以,如果你想要在這個行業(yè)里分到一杯羹,那幺一定要找出從事這個行業(yè)的特色?!?/p>

     餐飲店是所有開店類型變化比較多的一款,你可以在餐飲提供的種類上做變化,比如之前就有人推出臭玫瑰大蒜餐廳,店里賣的東西都是用大蒜所烹調出來的;也可以在裝潢上作文章,比如天母就有一家快餐店,以廢棄的古老公車來當作裝潢,讓到此一游者,發(fā)思古之幽情;也有人以餐具來作區(qū)隔,比如相思咖啡廳強調的就是該店所用的咖啡杯全是系出名門,再加上法式的豪華裝潢,以及入門必須先脫鞋的特殊經(jīng)驗,給人一種“不同凡響”的感覺。

在嘗試開餐飲店之前,建議先坐下來想一想你想開的店與別人有什幺不同?如果不同之處愈多,那幺恭喜,你已經(jīng)跨出成功的第一步了。

     開店創(chuàng)意延伸

     餐飲店的利潤愈來愈薄,光是靠賣咖啡或是簡餐,來維持一家店的生計,困難度極高,所以在開店之初,最好能夠將咖啡店、餐廳的營業(yè)項目做無限的延伸,比如咖啡廳可以兼賣杯子、精品、畫作,這些裝飾品一方面可以美化空間,另一方面一旦有客人看上眼,還可以帶來一些外快,不無小補。

      此外,初期也可以考慮復合店的經(jīng)營型態(tài),將一半的店面出租給別人,先建立口碑以及客源,等到客源穩(wěn)定后,再擴大營業(yè)。不過采這種型式的餐飲店,必須注意千萬不要胡亂湊合,比如一邊賣咖啡,另一邊租給別人沖洗相片,就是很不當?shù)倪x擇,除非你是以沖洗照片為主業(yè),賣咖啡則是純賺外快,這樣咖啡正好可以賣給等待的人沖洗照片的客人,但是必須注意的是,這類咖啡店的售價不能標的太高,必須以量取勝。

     ◎如何避免成為短命店

     想避免成為一家短命店必須注意的事情有很多,包括準時開店,不要隨便放自己的假休息,因為餐飲店要想存活,最重要的是要保有忠實顧客,如果你店開得有一搭沒一搭,客人上門的意愿也會隨之大打折扣,久而久之,上門的客人將愈來愈少。

     ◎開店之初可能忽略的問題

     很多開餐飲店的人都是因為一時被熱情沖昏了頭,所以在開店前最好能夠坐下來好好想一想,到底自己有多少資源?另外,開餐飲店并不是大家想象得那幺光鮮,除了美麗的店容外,你一天可能有10多個小時必須和骯臟的碗盤。

 

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